すみのや 旗の台

ねぎがたっぷりのったねぎタン塩を、焼肉の一皿目に選ぶのがすみのや 旗の台らしい楽しみ方のひとつ。実際に注文した人からも、ねぎが満遍なくのったこの一皿が印象に残ったという声があり、ねぎ好きならまず候補に入れたいメニューです。ホルモンには、希少部位の牛の胸腺を使う牛しびれもあり、メニューではプリプリした食感と、よく焼いて食べることが案内されています。ある客はこれをジューシーで柔らかいと感じたそうで、ねぎタン塩とは違う部位を試したいときに選びやすい一皿です。

酵母和牛を選ぶなら、ネギカルビには焼き方のひと工夫も。上カルビのゲタを使ったこのメニューは、半分に折りたたみ、中を蒸し焼きにするのがおすすめと紹介されています。味付けを選べるやみつき生ホルモンや、特製タレのすみのやハラミもあり、ねぎ系の一皿を軸にしながら、別の肉を加えていく注文も楽しめます。

肉に添えるなら、白ねぎをピリ辛のごま油で和えた「ネギムンチュ」に注目。そのままつまむほか、肉と一緒に、またサンチュで包んで食べる方法も案内されているので、同じねぎの風味を食べ方で変えられます。焼肉と一緒に飲み物を楽しみたい人には、ビールやワインの用意も。マッコリを何度かおかわりしたという来店者もいて、ねぎの効いた肉やつまみを囲む夕食を考えているなら、予約も検討しておくとよさそうです。